Cozinha Fiatista (Receitas e Pratos Favoritos)

[Tipo11]

E uma receita de Bacalhau à Italiana, não há?

[Ana Penado]

Frango à Moda da Madeira

     
Receita da região Madeira
Ingredientes:
1 frango com 1 1/2 kg
sal
2 limões
3 dentes de alho
azeite
2 cebolas
2 cenouras
salsa
1 copo de vinho da Madeira
1 ovo cozido

Preparação:
Limpe o frango, retire a gordura e parte da pele mais gorda.
Corte em pedaços e tempere com sal, alhos descascados e picados e sumo de um limão.
Aguarde 1 hora.
Cubra o fundo de um tacho de barro com azeite.
Junte as cebolas e as cenouras picadas, e 1 colher (sopa) de salsa picada.
Refogue um pouco e adicione os pedaços de frango e refogue de novo. Regue com o vinho da Madeira, tape o tacho e deixe refogar lentamente, até a carne estar cozida e o molho apurado.
Se achar necessário, adicione pequenas porções de água a ferver. Verifique o sal. Coloque a carne numa travessa e enfeite com meias-luas de limão, ramos de salsa e gema de ovo cozida e ralada.

 
 

[Ana Penado]

Sopa de Bacalhau dos Campinos

     
Receita da região Ribatejo
Receita para 4 pessoas
Ingredientes:
2 ou 3 postas de bacalhau baixo
2 cebolas grandes
750 g de tomate maduro
700 g de batatas
1 dente de alho
400 g de pão de trigo caseiro (ou de 2ª)
6 colheres de sopa de azeite
pimenta branca

Preparação:
Numa caçarola de barro introduzem-se as cebolas às rodelas, o tomate cortado aos bocados sem as sementes e com algumas peles, as batatas às rodelas e o dente de alho. Não se demolha o bacalhau, mas lava-se em várias águas com a intenção de lhe retirar o máximo de sal. Colocam-se as postas assim lavadas sobre as batatas e rega-se tudo com a água que se julgar necessária para cozer todos os ingredientes e para molhar as sopas. Leva-se a cozer. Entretanto, tem-se o pão cortado às fatias pequenas para dentro de uma saladeira de barro (alguidar). Escaldam-se com a água da sopa (depois de tudo cozido) a ferver. Tapa-se e deixa-se abeberar. Passados alguns minutos e quando todas as sopas estiverem repassadas de caldo, escorre-se o que estiver a mais e rega-se com azeite. A quantidade de azeite deverá ser a necessária para que as sopas fiquem bem saborosas à gordura. Dão-se umas voltas às sopas e dispõem-se por cima das cebolas, as batatas e o tomate. O bacalhau serve-se ao mesmo tempo, mas à parte.
 

[Fiat 600 71]

O meu nome é Prazeres..









...Estraga Prazeres  

[Ana Penado]

LOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOL . falta ai o RonaldMacDonald a cuspir p dentro do hamburger..

[Fiat 600 71]

Heyyyy não é nada, eu gosto de hambruguéres


Big tasty, nham

[Ana Penado]

Tou em greve !  :red:  Retiraram o Chiabata Gran Formaggio.. era o meu favorito.. N como la' mais !    

[Fiat 600 71]

(lol)


Pega numa arma qq e barrica-te dentro de um mac algures xD

[Ana Penado]

Tipo os Zucas q assaltaram o Talho..  :yes: O meu Chiabata n volta.. Aqle molho de qeijo.. Com aqele qeijo.. Com aqele hamburger enorme, e aqele pao tao saborosooo.. Nem sei cm n passei dos 56KG..    

[GT Abarth]

BACALHAU ASSADO NO FORNO

Esta não é própriamente uma receita, é a maneira como asso bacalhau no forno.
Foi sendo feito mais ou menos assim pela minha bisavó, avó, Pai... e de alguns anos para cá por mim.
Posso dizer que toda a gente que já o comeu diz que nunca comeu bacalhau tão bom na vida.

Ingredientes:
- 1 posta de bacalhau por pessoa, os lombos mais altos que tiver. Faço sempre com o melhor bacalhau seco possível, estando de molho 3 ou 4 dias consoante a espessura e com 2 mudas de água diárias.
- 1 tomate por pessoa
- 2 cebolas grandes, 3 médias ou 4 pequenas
- Batatas qb
- 1 ramo de salsa
- Sal Grosso
- Azeite (da melhor qualidade possível). Costumo usas 0,1º ou 0,3º.
- 2 ou 3 malaguetas secas (opcional)

Preparação:
1 - O forno deve estar quentinho
2- A assadeira se fôr de Barro é preferível, mas pode ser de Alumínio.
3- Cortam-se as cebolas às rodelas grossas, cobrindo quase todo o fundo da assadeira.
4- Pousam-se a(s) posta(s) com a pele virada para cima
5- Coloca-se um tomate por cada pessoa até um máximo de 4 nos cantos da assadeira.
O tomate vai sem a parte verde central e faz-se 2 pequenos golpes em cruz no topo.
6- As batatas são partidas aos bocados, maiores do que palitos, digamos em bocados com "1 dedo" de grossura e postas nos espaços livres entre o bacalhau e tomates.
7- Pomos um pouco de Sal grosso apenas nas batatas e centro dos tomates.
8- Espalha-se o ramo de salsa lavadinho por cima do bacalhau.
9- Deita-se Azeite, nunca menos de meio litro, mas no máximo 0,7 litro.
10- Opcionalmente  para quem gostar, podemos colocar 2 ou 3 malaguetas partidas no molho (Azeite).
11- Colocar a Assadeira no forno já quentinho, mais ou menos a meio.
A prateleira deve estar encaixada o mais ao centro do forno no que à altura do mesmo diz respeito.
Como se abriu o forno, nos primeiros minutos pomos no máximo, depois baixa-se o forno um pouco abaixo do máximo.
Está pronto quando as batatas começarem a ficar douradinhas, tostadinhas.
Nunca demora menos de 40 minutos a gás.
Em fornos eléctricos pode demorar quase 1 hora.
Em gás costumo ter 45 minutos
Em eléctrico a 200/220º costumo ter 55 minutos

Nota: se o forno fôr eléctrico, devem estar ligadas as resistências inferiores e superiores.

[Fiat 600 71]

Tipo os Zucas q assaltaram o Talho..  :yes: O meu Chiabata n volta.. Aqle molho de qeijo.. Com aqele qeijo.. Com aqele hamburger enorme, e aqele pao tao saborosooo.. Nem sei cm n passei dos 56KG..  

Só esta semana fui 2 vezes ao mac


Não passo dos 70 :yes:  

[Ana Penado]

Bacalhau assado..  :love:  estiveste bem.. ficou a apetecer me bacalhau assado a' 1:09 da manha.. n e' justo

[GT Abarth]

Impossível responder, ainda para mais para um Groumet como eu...

O meu prato preferido é aquele que me apetece mais comer em cada dia que passa.

Mas no global como de quase tudo, desde que bem confeccionado.

[Ana Penado]

Wow..

agr experimenta ir 2 xs ao mac, p semana, durante dois meses

[Fiat 600 71]

Wow..

agr experimenta ir 2 xs ao mac, p semana, durante dois meses

Já fiz isso e pior... and guess whot... tou na mesma


E na tenho colestrois a mais nem nada do género